Jste už unavení z toho, že jak pořád jíte obyčejné maso nebo jídlo z běžného sporáku? Je to nuda, viďte? Skoro už by to člověku ani nechutnalo. Takže je evidentně nejvyšší čas na změnu. Co takhle vyzkoušet nové technologie, které se doslova řítí na gastronomickou scénu? Dejte si flák masa z laboratoře nebo boží oběd z 3D tiskárny!

Když se řekne „maso z laboratoře“ možná se vám v hlavě vynoří vzpomínka na nějakou děsivou hororovou scénu z béčkového hollywoodského bijáku. Ale tak to ve skutečnosti samozřejmě není. Naopak, jde o skvělý nápad, který má za cíl snížit dopady naší životosprávy na životní prostředí a zachovat pro všechny lidi možnost jíst dál maso – kterého kupodivu může jednou být méně než dnes (a to nejen proto, že lidí přibývá, nevyspělé země vyspívají a lidé obecně vyžadují plnohodnotnější a na živiny bohaté potraviny). Navíc řada lidí řeší, že zvířata chovaná na maso „prdí“, takže ohrožují planetu a my, masožravci, ničíme Zemi.

Takže takové „maso bez viny“ zní jako docela dobrý nápad. Jenže než se dostanete k jeho ochutnávce, budou se odborníci muset vypořádat s mnoha různými problémy.

Ekonomická nevýhodnost

Můžeme debatovat o tom, jestli krávy, prasata a další zvířata chovaná proto, že prostě chceme každý den na talíř svůj steak nebo jinou flákotu, ničí ekosystém. Někdo souhlasí, jiní se tomu vysmívají. Ale co je naopak naprosto bez debat, je, že produkce masa z laboratoře je drahá. A to hodně.

Pokud byste si chtěli dopřávat šetrně a ekologicky vyráběné maso z laboratoře, musíte si připravit kapsu. A pořádně hlubokou a plnou. Laboratorní technologie schopné vyrábět poživatelné a navíc i chutné a plnohodnotné náhražky masa, jsou totiž pořádně drahé. Stejně jako je drahá samotná výroba. Takže poctivý hovězí steak za 500 korun v restauraci se vám oproti tomu najednou bude zdát jako levná chuťovka.

Co s tou etikou?

Pak je tu i etické hledisko. Na jedné straně jsou tu lidé, kteří zarputile tvrdí, že žádné pseudomaso v životě nepozřou, protože to prostě není maso a není to přirozené. A pak jsou tu jiní, kteří argumentují etikou. Při výrobě nesmí přece trpět žádná zvířata a nesmí to ohrozit lidi, nesmí to být proti žádným morálním pravidlům. To všechno je ještě nedořešené.

Každá země má navíc jiná pravidla, zákony, regulace. Zajistit, aby výroba byla v souladu se všemi předpisy, není snadné. A dnes je to skoro nereálné.

Jídlo z 3D tisku

Další zajímavou technologií, která nás může lákat nebo naopak totálně odpuzovat, je 3D tisk jídla. Většina z nás si asi představí cosi plastového. Něco jako populární amarouny. Tohle vážně chceme tvořit a jíst? To má být ta slavná budoucnost gastronomie? Ale abyste lépe pochopili budoucnost jídla z 3D tiskáren, je potřeba lépe porozumět jejich technologii a tomu, čeho jsou schopné. A už dnes toho umějí víc, než byste od takové „obyčejné“ tiskárny čekali.

S její pomocí můžeme připravovat jídla, jaká jsme nikdy předtím neměli a neznali. Můžou vznikat úplně nové a vizuálně krásné pokrmy. A ano, poživatelné. A chutné. Stačí jen dát tomu šanci, neštítit se a nebát – a ochutnat. A možná už nikdy víc nebudete chtít obyčejné jídlo, ale budete si ho pak už jen pravidelně tisknout. I když to samozřejmě není tak snadné jako když si tisknete stránku textu v běžné tiskárně. Naopak, je to hodně složité.

Ale už teď se dělají první pokusy s 3D tiskem jídla a zdá se, že to budoucnost skutečně má.

Insatgramová jídla

Taky kolem sebe pořád vidíte lidi, co si fotí své jídlo a hned ho sdílí na Instáči nebo jiných sociálních sítích? A co teprve fotky jídla z 3D tiskárny – ty budou mít ohlas, ty budou mít lajků! Už teď zvládají 3D tiskárny tvořit různé typy poživatelných pokrmů v nejroztodivnějších a velmi fotogenických tvarech – vypadají třeba jako drahokamy, geometrické tvary nebo dokonce portréty.

Přitom s touto technologií je „vaření“ v ledasčem i docela snadné – připravíte vhodné suroviny a materiály, které se dají bezpečně jíst a neškodí lidskému tělu. Přesně víte, jaké mají nutriční hodnoty a kolik kalorií takhle spořádáte. A jídlo budete „jíst“ i očima, protože vizuální dojem bude vždy úžasný. Chuť by snad měla být také, ale to není tak úplně jisté a záleží hodně i na „kuchaři“.

Konec klasiky?

Děsí vás, že vás budoucnost připraví o klasická jídla? Nechcete se vzdát svého masa a dalších milovaných pokrmů? Klid, to se nestane. Uměle vytvářené jídlo totiž nikdy nebude masově dostupné pro všechny a nebude se takhle vyrábět úplně všechno. Navíc než se tyto technologie úplně rozšíří, budou jejich produkty výrazně dražší než ty běžné. Kam se cenově hrabe „bio“ na laboratorní nebo vytištěné jídlo!

Ale rozhodně půjde o jednu z alternativ, které můžete dát přednost nebo s ní občas zajímavě zpestřit svůj jídelníček. A dá se předpokládat, že lidstvo vymyslí i další možnosti, jak jídlo vyrábět. A ty mohou být ještě zajímavější. Takže se rozhodně máme na co těšit. Nebo se máme spíš bát?